HACCP认证

 HACCP是英文HazardAnalysicCriticalControlPoint"的首字母缩写，全称为危害分析与关键控制点，是一个为国际认可的、保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系，是一种经济有效的食品安全控制体系，正逐步成为国际性的食品安全监管潮流。

它产生于20世纪60年代的美国宇航食品生产企业，已被联合国食品法典委员会采纳并向全球推广。它主要是通过科学和系统的方法，分析和查找食品生产过程的危害，确定具体的预防控制措施和关键控制点，并实施有效的监控，从而确保产品的安全卫生质量 上海冠生园冷冻食品有限公司顺利通过HACCP认证，成为我国速冻调理食品行业第一家通过此类认证企业，它对面临着大发展机遇的食品工业，它提出了一个老套却又崭新的话题：食品安全。引起了业内外人士的关注。

近年来国内外消费者对食品安全提出了更高要求，它涉及生态农业、食品加工、市场规范等众多环节。作为一个行之有效的食品安全卫生质量管理手段，HACCP应运而生，走上前台。"不为认证而认证，更重要的是通过认证来达到国际通行的标准，为迎接WTO，更好地参与国际市场竞争打好基础"冠生园（集团）有限公司副总工程师陈荣祥一语道破认证的真正意义所在。

目前，美国、欧盟已立法强制性要求食品生产企业建立和实施HACCP管理体系，日本、加拿大、澳大利亚等国家食品卫生当局也已开始要求本国食品企业建立和实施HACCP体系，某些著名食品生产营销企业如麦当劳、肯德基、家乐福等，也开始以HACCP作为考核供应商的重要条件。这就使得HACCP成为食品企业竞争国际市场的一张"通行证"。据悉，冠生园冷冻食品公司通过这一认证，美国、澳大利亚、日本等国际订单已排队而至。

根据中国食品协会的建议，"十五"期间我国食品工业总产值年均增长11%，面临着广阔的发展前景。这愈发要求食品企业重视安全控制。上海市食品协会副秘书长韩根初说，市政府今年将建立主副食品安全检测网络列为十大实事之一，食品协会将把推行HACCP体系作为今年的重点工作，提高食品企业安全控制水平，扩大出口。

建立HACCP计划并获得第三方验证已经成为食品企业提高自身安全卫生质量控制的主要手段。对于出口食品的生产企业而言，HACCP验证是名符其实的“国际通行证”。

    美国食品药物管理局（FDA）于2001年的1月18日发布21CFRPART120号法规，规定向美国出口果汁、蔬菜汁或其制品的企业，必须要实施HACCP管理，否则，该企业的果汁蔬菜汁及其制品不准进入美国。这项法规从2002年1月22日起生效。

    水产品方面，美国和欧盟均开始实行严格的HACCP注册制度，规定未经注册企业不得出口水产品至美国和欧洲市场；速冻蔬菜方面，目前虽没有法律明文规定，但主要进口国已逐步开始要求企业进行HACCP的注册和认证。

 GMP（良好操作规范） 

GMP为美国首创的一种保证产品质量的管理方法。1963年FDA首先制定了药品GMP并于第二年实施。1969年WHO要求各会员国政府制定实施药品GMP制度。这一年美国公布了食品GMP（FGMP），FGMP很快被FAO/WHO的CAC采纳，并推荐给CAC各成员国。

FGMP的内容有：定义、现行良好操作规范、人员、厂房及地面、卫生操作，卫生设施与管制、设备与用具。加工与控制、仓库与运销。人类食品中无害健康的天然成分可避免缺陷等条款。

 食品安全必作于细——方兴未艾的认证认可工作 

食品安全，人命关天。食品卫生注册作为国家认监委的重要工作领域之一，一个重要职责就是积极创造条件，大力支持食品和农产品出口。

国家认监委成立以来，食品卫生注册的法规和规范性文件陆续出台。今年3月14日发布的《进口食品国外生产企业注册管理规定》明确要求，未获得认监委注册的国外生产企业的食品，不得进口。今年3月20日发布的《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》，今年4月19日发布的《出口食品生产企业卫生注册管理规定》，明确了对注册企业的监督管理应包括日常监管、定期监管和复查换证三种监管方式，明确了对违规情况的处理有暂停接受报检、吊销注册证书两种措施和企业注册资格自动失效的规定。《无公害农产品管理办法》也以农业部和国家质检总局第12号令的形式在4月29日发布。

今年7月23日至25日，全国出口食品卫生注册工作会议在郑州召开。国家认监委主任王凤清在讲话时强调，卫生注册工作和检验检疫工作是确保出口食品安全的两个重要关口，这两项工作要齐抓共管，坚持“两手抓，两手都要硬”。

国家认监委已先后四次向韩国通报了我国注册的向韩国出口水产品厂858家，接待日本、瑞士、马来西亚、新加坡、韩国、欧盟、美国、俄罗斯官方检查工作取得成功。分别举办了罐头类、水产品类、肉及肉制品类、速冻蔬菜类HACCP培训班，为促进食品外贸出口打下了良好的基础。